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川贵酒业15年新店

发布时间:2015-5-21 0:00:00

川贵酒业15年新店


新酿造出来的竞技宝入口新酒中,乙醇、乙酯的含量微乎其微 ,而醛、酸则含量相对较多,它们不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的竞技宝入口喝起来生、苦、涩,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味散发浓郁的酒香。
  长期存放在温湿度适宜的地方,竞技宝入口会慢慢地发生化学变化,所含的醛不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香。这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。

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